L’inventeur américain Nathan Myhrvold a récemment annoncé que le meilleur outil pour décanter un vin n’est pas une carafe spéciale, mais plutôt un mixeur.

L’idée de verser du vin dans une machine belliqueuse aux lames acérées peut sembler barbare à l’oreille des oenophiles.

Mais la nouvelle théorie de Nathan Myhrvold, qui est également un chef accompli dont les connaissances sont réunies dans l’encyclopédie cullinaire Modernist Cuisine, s’appuie à la fois sur la science et l’expérience.

Nathan Myhrvold a baptisé sa méthode l’ »hyperdécantation », et il la trouve particulièrement efficace pour améliorer les arômes des vins plus jeunes.

« Je verse juste le vin dedans, et j’actionne le mixer à la puissance maximale pendant 30 à 60 secondes, puis je laisse la mousse se dissiper avant de servir. »

L’inventeur conseille aux lecteurs incrédules de mener leur propre expérience de dégustation à l’aveugle, en décantant la moitié d’une bouteille de vin selon la méthode traditionnelle, et l’autre dans un mixeur.

Source: AFPrelaxnews