Emmanuel Renaut, chef des Flocons de Sel à Megève, rejoint le cercle fermé des 3 étoiles Michelin de France, dans l’édition 2012 du Guide Rouge.
Le cuisinier, qui a fait ses armes auprès de Marc Veyrat, est le seul à décrocher la récompense ultime cette année.
L’an dernier, aucun chef français n’avait réussi à décrocher les trois macarons, réconnaissance suprême dans l’univers de la gastronomie.
Avec 14 restaurants 3 étoiles dans le Guide Michelin Tokyo Yokohama Kamakura 2011, Tokyo reste la ville la plus gastronomique au monde.
La capitale nippone devance toujours Paris, qui conserve ses dix 3 étoiles. Tokyo gagne pour cette nouvelle édition cinq restaurants 3 étoiles.
« La qualité de la gastronomie à Tokyo reste incontestable », a déclaré Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin.
Le premier guide gastronomique Michelin consacré à Chicago paraîtra le 18 novembre prochain.
Pendant deux ans, des inspecteurs du Michelin, européens ET américains, ont testé de nombreux hôtels et restaurants dans la ville. Les établissements retenus seront classés, dans le guide, par quartier et par type de cuisine.
D’ores et déjà, le groupe a annoncé que 46 Bib Gourmand, restaurants au bon rapport qualité-prix ont été sélectionnés.
L’Allemagne est en Europe en deuxième position derrière la France pour le nombre de restaurants « trois étoiles« , selon le guide Michelin Allemagne 2011.
Le guide qui paraîtra vendredi, décerne une deuxième étoile à 5 établissements et enrichit de 7 adresses la liste des « une étoile ».
Le nombre de restaurants « trois étoiles » reste inchangé, soit 9 contre 26 en France, tandis que celui des « deux étoiles » passe de 18 à 23. Quant au nombre de « une étoile », il augmente de 198 à 205.
Douze restaurants situés au Japon, dans les villes de Kyoto, Osaka et Kobé, peuvent se targuer d’avoir décroché trois étoiles dans le guide Michelin 2011.
L’an dernier, avec les seules villes de Kyoto et Osaka, sept établissements présentaient les trois macarons, contre dix pour la parution 2011.
Mais le guide consacré à Kyoto et Osaka, dont la sortie est prévue le 22 octobre au Japon, accueille aussi cette année la ville de Kobé.
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