Le grand prix de la meilleure baguette artisanale de Paris sera remis le 22 mars prochain.

Pour la première fois, les internautes pourront faire partie du jury de professionnels qui tranchera parmi les candidats.

Pour ce faire, il s’agit d’envoyer sa candidature via le site Internet Paris.fr.

Cinq internautes seront choisis pour faire partie du jury qui distinguera le professionnel ayant confectionné la meilleure baguette de Paris.

Douze des chefs français les plus prestigieux, emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon, ont monté une association “Cuisine de France” pour valoriser la cuisine française, trop souvent jugée “passéiste” à l’étranger.

Il y a un “décalage préjudiciable” entre la réalité de la cuisine française et son image dans le monde, a expliqué Joël Robuchon, lors de la présentation de cette association durant le salon de la restauration au Parc des expositions de Villepinte.

L’édition 2010 du guide gastronomique Michelin France compte 58 nouveaux restaurants étoilés, annonce le groupe lundi 1er mars.

47 établissements décrochent 1 étoile, 10 repartent avec 2 étoiles et un seul peut se vanter d’avoir obtenu la distinction suprême, 3 étoiles, l’Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon, dans l’Aude.

L’édition 2010 du Guide Rouge Michelin est moins généreuse que celle de 2009, également 100ème parution du guide gastronomique.

Cette année, seuls 58 restaurants ont gagné des étoiles, contre 73 l’an dernier.

Le guide Michelin 2010, guide gastronomique français le plus vendu au monde et terreur des grands cuisiniers, publie lundi sa 101e édition France, sur fond de crise et de retour aux produits de terroir.

Car, même au sommet de leur art et excepté dans certains palaces, beaucoup de chefs sont obligés de réduire, si ce n’est leurs ambitions, au moins leurs tarifs.

“Nombre de restaurants qui concourent souffrent beaucoup, avec une clientèle de proximité. Une fois les comptes faits, ils se versent un salaire d’à peine 900 ou 1.000 euros par mois”, souligne un célèbre critique gastronomique.

Et crise oblige, même si les meilleurs plats ont de tous temps été faits avec les meilleurs produits, la tendance est celle d’un retour au terroir.

Le pape de la cuisine d’avant-garde, le chef catalan Ferran Adria, a expliqué lundi que son restaurant elBulli deviendrait une fondation gastronomique à partir de 2014, après deux ans d’interruption.

“La Fondation elBulli sera la fondation de tous les amoureux de la gastronomie d’avant-garde: cuisiniers, sommeliers, professionnels de salle, gastronomes, penseurs créatifs (…), un vivier de nouvelles idées et de talents”, a déclaré Ferran Adria lors d’un forum gastronomique à Saint-Jacques de Compostelle.

“Les créations gastronomiques, fruit des travaux de l’équipe de cuisine de la fondation, pourront être goûtées chaque année à partir de 2014 durant une période déterminée et par un certain nombre de convives”, a-t-il ajouté.