Christopher Hache, jeune chef inconnu du grand public, est le premier surpris par ses nouvelles fonctions.

A 28 ans, il dirige les cuisines du Crillon, luxueux palace parisien. Fort d’une solide expérience, il pense avoir la maturité pour relever le défi.

“Enfin j’espère”, sourit le jeune homme, peu habitué aux entretiens avec la presse mais visiblement très à l’aise dans le décor d’inox et de casseroles cuivrées au sous-sol de l’hôtel situé place de la Concorde.

Un restaurant Ralph Lauren ouvrira à Paris en avril, à proximité de la nouvelle boutique RL qui sera inaugurée le mois prochain à Saint-Germain des Près.

Il s’agira du deuxième restaurant au nom du styliste américain, après le RL de Chicago.

Le restaurant trouvera place au sein de la 334ème boutique Ralph Lauren du monde au 173 Boulevard Saint-Germain, dans le 6ème arrondissement parisien.

Si les détails de ce nouveau restaurant sont pour l’heure encore tenus secrets, il s’inspirera du seul restaurant Ralph Lauren de la planète, le RL installé à Chicago.

L’édition 2010 du guide gastronomique Michelin France compte 58 nouveaux restaurants étoilés, annonce le groupe lundi 1er mars.

47 établissements décrochent 1 étoile, 10 repartent avec 2 étoiles et un seul peut se vanter d’avoir obtenu la distinction suprême, 3 étoiles, l’Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon, dans l’Aude.

L’édition 2010 du Guide Rouge Michelin est moins généreuse que celle de 2009, également 100ème parution du guide gastronomique.

Cette année, seuls 58 restaurants ont gagné des étoiles, contre 73 l’an dernier.

Le guide Michelin 2010, guide gastronomique français le plus vendu au monde et terreur des grands cuisiniers, publie lundi sa 101e édition France, sur fond de crise et de retour aux produits de terroir.

Car, même au sommet de leur art et excepté dans certains palaces, beaucoup de chefs sont obligés de réduire, si ce n’est leurs ambitions, au moins leurs tarifs.

“Nombre de restaurants qui concourent souffrent beaucoup, avec une clientèle de proximité. Une fois les comptes faits, ils se versent un salaire d’à peine 900 ou 1.000 euros par mois”, souligne un célèbre critique gastronomique.

Et crise oblige, même si les meilleurs plats ont de tous temps été faits avec les meilleurs produits, la tendance est celle d’un retour au terroir.

Le pape de la cuisine d’avant-garde, le chef catalan Ferran Adria, a expliqué lundi que son restaurant elBulli deviendrait une fondation gastronomique à partir de 2014, après deux ans d’interruption.

“La Fondation elBulli sera la fondation de tous les amoureux de la gastronomie d’avant-garde: cuisiniers, sommeliers, professionnels de salle, gastronomes, penseurs créatifs (…), un vivier de nouvelles idées et de talents”, a déclaré Ferran Adria lors d’un forum gastronomique à Saint-Jacques de Compostelle.

“Les créations gastronomiques, fruit des travaux de l’équipe de cuisine de la fondation, pourront être goûtées chaque année à partir de 2014 durant une période déterminée et par un certain nombre de convives”, a-t-il ajouté.