bluefin tuna 468x367 Un thon rouge vendu à 565.000 euros à Tokyo

Un thon rouge a été vendu jeudi au prix record de 565.000 euros lors de la première vente aux enchères de 2012 au marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo.

Le spécimen de 269 kilogrammes a été acheté par le propriétaire d’une célèbre chaîne de restaurants de sushi de Tokyo, Sushizanmai.

A 56,49 millions de yens, il s’agit du thon le plus cher de l’histoire du Japon, après le record de 32,49 millions de yens atteint l’an dernier pour un monstre de 342 kilos.

« Je voulais décrocher le meilleur thon, afin que les clients japonais, et non pas étrangers, puissent en profiter », a déclaré l’heureux gagnant, Kiyoshi Kimura.

En janvier 2011, le thon le plus cher avait en effet été remporté par le propriétaire d’un restaurant de Hong Kong associé à un restaurateur japonais.

A ce prix, le morceau de filet en sashimi ou en sushi devrait être proposé à environ 5.000 yens (50 euros) pièce, mais le patron de Sushizanmai envisage de le vendre au prix normal de 418 yens (4 euros).

Le Japon consomme 80% des thons rouges pêchés dans le monde, notamment sous forme de sushi. Mais le thon de qualité supérieure est de plus en plus apprécié en Chine et la participation des Chinois aux enchères fait grimper les prix.