alain-ducasse La truffe noire à prix coûtant chez Alain Ducasse

Du 7 janvier au 14 mars, la truffe noire “tuber melanosporum” est proposée à prix coûtant dans quatre restaurants d’Alain Ducasse à Paris (SPOON PARIS, Rech, Aux Lyonnais et Benoît) afin de faire connaître au plus grand nombre ce produit de la gastronomie française.

Sélectionnée par Monsieur Hugou, trufficulteur en Provence, la truffe est choisie par le client, puis pesée au ½ gramme près et râpée.

C’est un Châteauneuf-du-Pape rouge 2001, Château Mont-Redon servi en magnum, qui a été choisi par Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants d’Alain Ducasse, pour accompagner ces variations autour de la truffe noire.