pierre herme macaron alsace Le pâtissier de luxe Pierre Hermé simplante en Alsace

Le pâtissier de luxe Pierre Hermé a inauguré jeudi à Wittenheim (Haut-Rhin) sa manufacture de macarons et de chocolats d’une superficie totale de plus de 2.400 m2, qui va alimenter les boutiques de la marque à Paris et au Japon, avant l’ouverture de nouveaux points de vente en Europe.

« Nous pourrons produire nos macarons et nos chocolats tout en conservant le meilleur de la tradition et du savoir-faire maison »
, s’est réjoui lors de l’inauguration M. Hermé, lui-même originaire de Colmar.

L’implantation en Alsace, « coeur de l’Europe », permettra également d’approvisionner « les boutiques que nous allons ouvrir dans les principales capitales européennes dans les trois ans à venir », selon Charles Znaty, PDG du Groupe Pierre-Hermé Paris.

La manufacture, qui privilégiera le travail avec les producteurs locaux, pourrait à terme s’agrandir d’une ligne de production de « petits gâteaux secs », a-t-il encore indiqué.

Elève de Gaston Lenôtre et ancien salarié de l’épicerie de luxe Fauchon, Pierre Hermé, actuellement âgé de 47 ans, a fondé sa propre marque en 1996. En 2007, son chiffre d’affaires était de 15 millions d’euros (source AFP).