La maison G.H.Mumm a organisé le 14 juillet dernier sa troisième « Mumm Explorer Experience ».

Il s’agit d’une expérience insolite autour de la gastronomie et de l’écologie, dans le cadre de son mécénat avec l’explorateur Mike Horn.

Les deux premières « Mumm Explorer Experience », s’étaient tenues au Groenland sur un iceberg, puis en Antarctique où le commandant Charcot avait hiverné en 1904.

Cette fois, G.H.Mumm a prié Mauro Colagreco de préparer un repas au milieu de l’océan Pacifique, sur un banc de sable vierge de la Grande Barrière de Corail.

Mauro Colagreco, Chef au Mirazur (Menton) a et élu meilleur chef de l’année 2009 par le guide Gault & Millau.

Comme ses prédécesseurs des deux premiers repas, seuls des produits locaux furent utilisés dans l’élaboration des plats.

En entrée, gambas sur citron caviar, suivies d’ormeaux grillés avec une sauce sésame et une compote de tomates, baramundi à la plancha sur papaye, et mangue verte aux agrumes.

Le repas s’est achevé sur une note de douceur, avec un tapioca de lait coco, corossol et longan.

Préparer un repas gastronomique sur un iceberg ou un banc de sable peut s’apparenter à une lubie, mais cela représente concrètement un défi technique inégalable pour un Chef.

G.H.Mumm a déjà annoncé la nouveauté à venir pour le 4ème rendez-vous: les dix chanceux gagnants d’un jeu concours en ligne que la Maison de Champagne lancera en septembre auront l’opportunité unique de participer à l’aventure, en juillet 2010, dans le désert de Gobi.